Ekşi Maya · Sourdough Artisan Pizza

Stüdyo Pizza

Napoli'den Ankara'ya uzanan bir ekşi maya hikayesi

36 saat
fermentasyon
470° santigrat
pişirme
1982 Gianni Acunto
fırın geleneği
Menüyü Keşfet Rezervasyon
Hikayemiz

Napoli'den
Ankara'ya

Şef Murat Artukmac, İsviçre Cesar Ritz Luzern Mutfak Sanatları bölümünden mezun olduktan sonra Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştı. 2019'da Napoli'de efsanevi pizza ustası Enzo Coccia'nın okulunda eğitim aldı.

Eşi Sera Artukmac ile birlikte hayallerindeki mekanı kurdular: Napoli'nin otantik pizza geleneğini Ankara'ya taşıyan, ekşi maya hamuruyla çalışan bir atölye. İsmi "Stüdyo" — çünkü her pizza burada bir sanat eseri gibi üretiliyor.

Ayası domateslerini kendi kavanozluyorlar, ricottayı Çanakkale sütünden İtalyan peynirci üretiyor, un ise organik eski buğday çeşitlerinden geliyor. Hiçbir detay tesadüfe bırakılmıyor.

"Pizza yapmıyoruz, pizza zanaatı icra ediyoruz."

— Şef Murat Artukmac
Stüdyo Pizza dış mekan, ağaçlı giriş
Stüdyo Pizza iç mekan, samimi atmosfer
Cesar Ritz Luzern Enzo Coccia, Napoli Michelin Deneyimi
Zanaatımız

Her Detay
Özenle

01

36 Saat Fermentasyon

Ekşi maya hamurumuz 36 saat boyunca yavaşça fermente olur. Bu süreç eşsiz lezzet derinliği ve hafif, sindirilebilir bir doku yaratır.

02

470°C Ateş

Napoli'den getirilen Gianni Acunto mozaik fırınımız, Sorrento taşlarıyla 470 dereceye ulaşır. Pizza 60-90 saniyede pişer.

03

Gianni Acunto Fırın

1982'den beri 4 nesil el yapımı üretilen mozaik fırın. Sorrento taşları ile kaplı. Türkiye'ye ilk kez Stüdyo Pizza ile geldi.

04

Yerel Malzemeler

Ayası domatesi kendi kavanozlarımızda, ricotta Çanakkale sütünden, un organik eski buğday çeşitlerinden. Bianchi Rapida yoğurucumuz Milano'dan.

Gianni Acunto mozaik fırın, el yapımı Napoli fırını
Fırınımız

Gianni Acunto
Napoli, 1982

El yapımı mozaik kaplı fırınımız, 1982'den beri 4 nesil boyunca üretilen Gianni Acunto ailesinin eseridir. Sorrento taşları ile bezeli bu fırın, Bianchi Rapida çift kollu hamur yoğurucumuzla birlikte Türkiye'ye ilk kez Stüdyo Pizza ile gelmiştir.

4 Nesil Usta
60-90 Saniye Pişirme
Sorrento Taş Kaplama
Misafirlerimiz

Ne
Diyorlar?

"Ankara'nın açık ara en iyi pizzası. Hamuru, malzemeleri, her şey mükemmel. Tatlıları da harika, özellikle tiramisu."

Google Reviews

"Ekşi maya hamuru inanılmaz hafif. Fırının gerçek ateşte verdiği o duman aroması başka yerde yok. Mutlaka rezervasyon yapın."

Foursquare

"Sfogliatella ve kara sütlaç muhteşem. Napoli'de yediğim pizzalarla birebir aynı kalitede. Şef'in tutkusu her detayda hissediliyor."

Ekşi Sözlük
4.1 Google
1.205 değerlendirme
#5 Ankara'nın
En İyi Pizzası
22K Instagram
Takipçi
Bizi Bulun

Konum &
Çalışma Saatleri

Adres

Güvenevler Mah., Kavaklidere Cad. No:3/1
06540 Çankaya / Ankara

Çalışma Saatleri
PazartesiKapalı
Salı — Cuma12:00 — 22:30
Cumartesi12:00 — 23:00
PazarKapalı

Mekanımız küçük ve samimi. Rezervasyon şiddetle tavsiye edilir.

Açık Mutfak Bahçe Rezervasyon Kredi Kartı Romantik Glüten-free Seçenek

Masanızı Ayıralım

Napoli'nin otantik lezzetlerini Ankara'da deneyimlemek için bizi arayın. Küçük mekanımızda sizi ağırlamaktan mutluluk duyarız.

0 (312) 426 26 20 @studyopizza